Auf Tenuta San Giorgio verbinden sich Handarbeit und Engagement, Fachwissen und Leidenschaft: ein selbstkelternder Betrieb über der Bucht von Agno mit Rebbergen, die sich in der unmittelbaren Umgebung und im Malcantone befinden. Das kleine Team ist konstant in Bewegung, setzt modernste Erkenntnisse um, kennt die Eigenheiten jeder Lage, reagiert auf die Launen der Natur und den Charakter der einzelnen Pflanze. Der ständige Austausch mit anderen Winzern gehört ebenso zur Philosophie, wie der kompromisslose Einsatz für das bestmögliche Traubengut. Sorgfältige, naturnahe Arbeit im Rebberg, ein gefühlvoller Umgang mit dem kostbaren Traubengut, ein ebenso experimentierfreudiger wie traditionsbewusster Einsatz im Keller, auf das Nötigste reduzierte Eingriffe in der Vinifikation… Das Ergebnis sind kleine Mengen authentischer Weine von höchster Qualität.
Bei der Kelterung achten wir auf schonende Behandlung und Vinifikation. Das Ziel sind authentische Weine, die ihre Herkunft zum Ausdruck bringen. Unsere Rotweine betonen die Eigenarten der einzelnen Lagen. Ein relativ langer Kontakt mit der Maische und der Ausbau im Holz (Holzstande, grosses Fass, gebrauchte oder neue Barriques) sorgen für sortentypischen Charakter und tiefgründige Struktur. Bei den Weissweinen setzen wir auf eine möglichst kühle Vergärung und einen dosierten Einsatz von Neuholz, um Frucht, Frische und Mineralität zu betonen. Seit 2009 kommen auch Betonbehälter zum Einsatz.
