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Wie alles begann: Der Gründer Paolo Malfer war erst 13 Jahre alt, als er die Mittelschule besuchte (damals ein landwirtschaftliches Start-up).
Der einzige Schüler in einer weiblichen Klasse, in den Stunden, die der technischen Anwendung gewidmet waren, wurde, wenn nicht vom Direktor, in die Bibliothek begleitet und freigelassen, Bücher und neue Themen zu erkunden. So entdeckt Paulus ein Buch, das sein ganzes Leben prägen wird. Es war ein Buch, das dem Schaumwein gewidmet war, das jede Passage im Detail erzählte und das Kind mit der Idee bekitzte, all diese Phasen zu Hause nachzubilden und zu versuchen, seine erste zu produzieren. Paolo kehrt an diesem Tag nach Hause zurück und beginnt, alles zu sammeln, was er braucht, und bittet seinen Vater, in den Keller gehen zu können und ein paar Liter Weißwein zu verwenden. Paolo folgt sorgfältig jedem Schritt, und nachdem er etwas Hefe hinzugefügt hat, stoppt er die Flaschen und wartet. Ein paar Tage später ging er mit Angst in den Keller hinunter, aber was er findet, ist nicht genau das, was man erwartet hätte: Alle Flaschen waren übersprungen und der Keller mit Wein bestreut. Bereit für die Zurechtweisung der Eltern, verliert Paulus nicht den Mut, liest jeden Schritt erneut und entdeckt, dass ein kleines Detail diese große Katastrophe verursacht hat. Der Junge hatte die Flaschen mit einem einfachen Korkdeckel aus stillem Wein gesteckt, da er die 6 Atmosphären, die während der Phase „Spuma-Sockel“ in der Flasche freigesetzt werden, nicht in der Lage war, die 6 Atmosphären zu behalten, also wenn die Hefen in Kontakt mit Wein und Zucker CO2 erzeugen und daher die Blasen, die wir alle in einem Schaumwein erwarten. Also klebt Paul alles mit den Korkkappen, die er ordnungsgemäß bindet, gemäß den Anweisungen mit einem Eisendraht. Dieses Weihnachten, 1963, in der Familie stieß mit den ersten Flaschen von dem, was später Reví werden sollte, an.
Heute wird das Weingut von der zweiten Generation geleitet: Stefano und Giacomo Malfer haben sich entschieden, die Leidenschaft ihres Vaters Paolo in eines der in Trentodoc anerkannten funkelnden Häuser zu verwandeln und eine Marke aufzubauen, die in der Lage ist, sich dem italienischen und ausländischen Markt zu stellen, in einem evolutionären Ansatz zwischen Handwerk und kontinuierlicher Innovation.
