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Die Geschichte von Freixenet beginnt 1861, als Francesc Sala Ferrés eine Firma gründete, die Wein herstellte und nach Amerika exportierte. Seine Weinkellerei gibt es heute noch. Die Familie hat die Kellerei liebevoll restauriert und produziert immer noch kleine Mengen an Cava – von Hand versteht sich, wie in alten Zeiten. Die Tochter von Francesc, Dolores Sala Vivé, verliebt sich in den jungen Pedro Ferrer. Das Liebespaar heiratet 1889 und trifft miteinander die Entscheidung, von der Weinherstellung zur komplexeren Cava Produktion zu wechseln. Dolores’ Fachwissen über die Weinherstellung und Pedros visionäres Unternehmertum schaffen gemeinsam die Grundlagen für den Erfolg von Freixenet. Welchen Namen sollen sie dem prickelnden Cava geben? Das junge Paar entscheidet sich für den Spitznamen von Pedro, der auf dem Weingut La Freixeneda – katalanisch für „Eschenhain“ – aufgewachsen ist, und deshalb „el Freixenet“ genannt wird. Dass dieser Name ein Jahrhundert später weltbekannt sein wird, können die beiden zu diesem Zeitpunkt natürlich noch nicht ahnen. Ihrem Ziel, den Cava weltweit bekannt zu machen, kommt das Paar einen grossen Schritt näher, als sie in den 30ern eine Niederlassung in New Jersey gründen. Schliesslich, wie Pedro und Dolores es formulieren, feiern die Leute überall auf der Welt und ihr Cava soll dabei sein. Das war eine bemerkenswerte Vision zur dieser Zeit. In den späten 30ern fallen Pedro und sein ältester Sohn im Spanischen Bürgerkrieg. Dolores und ihre Kinder müssen die Firma allein weiterführen. Eine ihrer ersten Entscheidungen ist gut für uns alle: 1941 schenkt sie der Welt den Carta Nevada. Ein mutiger Schritt. Ein herrlicher Cava in einer auffälligen, mattweissen Flasche. Die Welt hat eine neue Ikone. Dolores zieht sich 1957 aus dem Geschäft zurück und übergibt die Führungsverantwortung ihrem Sohn Josep Ferrer. Dieser setzt sich leidenschaftlich dafür ein, den Geschmack von Freixenet weiter zu verbessern, und führt ein paar Neuerungen zur Qualitätssteigerung ein. Freixenet war unter anderem der Erste Cava Produzent in Spanien, welcher gekühlte Tanks benützte, die Trauben pneumatisch pressen konnte und eigene Hefekulturen züchtete. Durch die harte Arbeit von Josep Ferrer und seinen Söhnen und Neffen wird in den 80ern ein Traum wahr – Freixenet wird Weltmarktführer bei Schaumweinen, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden.
