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Öffnungszeiten
Montag – Freitag
09.00 – 12.00 / 13.30 – 18.30 Uhr
Samstag
08.00 – 17.00 durchgehend
Cantina San Donaci unter den ältesten Unternehmen in der Landschaft von Salento wurde 1933 dank der Geschäftsidee einer Gruppe von 12 Bauern gegründet, die das heutige Unternehmen gründeten, um die Wirtschaft ihres Produkts und ihres Landes zu entwickeln.
Nach dem anfänglichen Misstrauen werden die ersten Gründungsmitglieder von anderen Landwirten begleitet, die mit den Tatsachen von der Gültigkeit der Initiative überzeugt sind.
Im Laufe der Jahre hat das Unternehmen eine ausreichend große Anzahl von Mitgliedern erreicht, so dass sie heute etwa 300 haben, die es dem Unternehmen ermöglichen, eine Menge Trauben zu sammeln, die je nach Jahrgang variiert, von 25.000 bis 30.000 Fünftel, die selbst in den widrigen Jahren, die der Weinsektor erlitten hat, nicht für einen Moment gezögert haben, weiterzumachen und die bereits geplanten Investitionen für die technologischen Pläne abzuschließen
Für seine Kontinuität und seine starke Verwurzelung im Gebiet hat es einen starken Beitrag zur Agrargeschichte von Salice Salentino geleistet und sich zu einem maßgeblichen Bezugspunkt der italienischen Önologie entwickelt.
Heute setzt Cantina San Donaci hochinnovative Technologien ein. Die Mazeration bei automatischen Tauchwinkern des Stahlhuts, die Kontrolle der Gärtemperatur, die weichen Pressen, tragen dazu bei, die bereits ausgezeichneten organoleptischen und qualitativen Eigenschaften unserer Produkte zu verbessern, die den Geschmack und die typischen Aromen hervorheben. Aber was unsere besten Produktionen am meisten auszeichnet, ist die unersetzliche Alterung in Eichenfässern, die mehr als alles andere, die ihren Geschmack verfeinern, ihre große Qualität verbessern.
Das Engagement von Cantina San Donaci, das jetzt mit den modernsten önologischen Geräten ausgestattet ist, hat sich in den letzten Jahren auf das qualitative Wachstum jedes einzelnen Aspekts der Produktionskette konzentriert. Die Arbeit der Agronomen zielt darauf ab, den beratenden Mitgliedern seit der Wahl der zu pflanzenden Sorten und der Zuchttechnik zu folgen, sie zu beraten und sie auf Beschneidung und agronomische Praktiken zu lenken. Nur gesunde und hochwertige Trauben können Qualitätswein geben: Auf diesen Basen belohnt Cantina San Donaci die Arbeit ihrer Mitglieder mit einer sorgfältigen Analyse der ankommenden Trauben und der Gewinnverteilung im Verhältnis zur Qualität der angebotenen Trauben.
