Brunello di Montalcino DOCG 2020

Vinifikation

Die Reise dieses aussergewöhnlichen Weins beginnt mit der alkoholischen Gärung. Dank modernster Gärbecken-Technologie können nicht ausreichend reife Kerne entfernt werden, um die Qualität zu gewährleisten. Die Gärung erstreckt sich selbst über 7 Tage bei kontrollierten 28°C bis 30°C. Délestagen und Remontagen verleihen dem Wein Struktur, während der Schalenkontakt aufgrund der hochwertigen Schalen um 10/15 Tage verlängert wird. Die anschliessende Lagerung in traditionellen 80 hl-Fässern aus slawonischer Eiche und 50 hl-Fässern aus französischer Eiche für 3 Jahre verleiht dem Wein Tiefe und Charakter. Nach mindestens 4 Monaten Flaschenreife wird der Wein für den Verkauf freigegeben.

Charakter

Das Granatrot des Brunello di Montalcino DOCG ist ein Augenschmaus. Sein intensives, kraftvolles Bouquet, das an Waldfrüchte erinnert, vereint sich mit einem würzigen Hauch von Süss- und Zedernholz, begleitet von einer dezenten Vanillenote. Der samtige Auftakt führt zu einem reifbeerigen Geschmack, der von feinen Würznoten und harmonisch eingebundenen Tanninen begleitet wird.

Konsumhinweis

Passt zu: Braten, Wild, Grillfleisch, Schmorfleisch oder gereiftem Käse

Traubensorten